Kasjmierstoffen worden voornamelijk onderverdeeld in gebreide en geweven stoffen. Gebreide stoffen worden gemaakt door garen opeenvolgend in lussen te buigen die in elkaar grijpen. Omdat de lussen worden gevormd door garen dat door de ruimte buigt, bieden deze stoffen uitstekend ademend vermogen, voelen zacht aan- en zijn goed elastisch en rekbaar; ze zijn echter gevoelig voor ontrafelen, krullen en blijven haken, en zijn over het algemeen minder duurzaam dan geweven stoffen. Gebreid kasjmier is geschikt voor producten zoals truien, broeken, rokken, basislagen en T-shirts. Gebreide sjaals worden gemaakt met platte-bedbreimachines op een manier die vergelijkbaar is met die van truien, waarbij verschillende steekpatronen en -structuren mogelijk zijn-zoals half-veststeek (of "dubbele- plooisteek", kabelbreisteek en effen tricotsteek).
Geweven stoffen worden gemaakt door twee of meer sets garens in een rechte hoek (90 graden) met elkaar te verweven. Deze stoffen hebben een stabiele structuur en een vlak oppervlak; ze behouden hun vorm goed als ze gedrapeerd zijn en zijn goed wasbaar, hoewel ze de elasticiteit van gebreide stoffen missen. Geweven kasjmier is geschikt voor producten als dekens, sjaals en omslagdoeken [1]. Geweven sjaals worden geproduceerd op weefgetouwen, waardoor elegante, luxueuze jacquardpatronen kunnen worden gecreëerd; Veel voorkomende voorbeelden zijn sjaals met "water-rimpeling"-afwerking en lichtgewicht geweven kasjmier sjaals.
